麻油是什么油,麻油是香油嗎?麻油是從芝麻里面提取的油,也可以稱之為香油,它的味道非常的香,在菜肴中添加麻油會提升這個菜肴味道的口感。當然有的人無法接受麻油,但是在很多菜肴里面都能夠看見麻油的影子,它獨特的味道讓很多人都難以忘懷。

麻油是香油,是同一種物質的不同叫法。麻油,是芝麻油,胡麻油,一般黑芝麻食用,白芝麻榨油,它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油,亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。
香油,北方多稱為芝麻油,麻油 ,是從芝麻中提煉出來的,具有特別香味,故稱為香油。 按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法,小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油。
芝麻油色如琥珀,橙黃微紅,晶瑩透明,濃香醇厚,經久不散?捎糜谡{制涼熱菜肴,去腥臊而生香味;加于湯羹,增鮮適口;用于烹飪、煎炸,味純而色正,是食用油中之珍品。









